原文摘要
在日本，回转寿司是一种已经流行了几十年的平民美食。而最近，两家日本回转寿司店——寿司郎和滨寿司，在国内的一二线城市掀起了「平价寿司」的热潮。2021 年起，这两家寿司店就开始在中国加速扩张，4 年内分别开设了超过 50 家直营店铺。但在 2020 年前，滨寿司在中国的门店数量只有个位数，寿司郎更是还没有进入大陆市场。为什么现在这些日本连锁餐饮品牌开始加速海外市场的扩张？滨寿司和寿司郎又是如何吸引国内的消费者的？本期轻解读就与之相关 05:40。你最近看到哪些餐厅的排队特别火爆吗？你会想要去尝试那些需要排队很久才能吃上的餐厅吗？在评论区和我们一起聊聊吧。
本期还有关于英伟达、京东、字节跳动和永辉超市的新动态 01:45，欢迎收听！
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主播
Mengyi
幕后制作
监制：Zelin、Qianwen、Stella
实习研究员：桃子、Rachel、茹雪、Kori、大豆、溪若
运营：George
后期：沁茗
封面设计：饭团
商业内容策划：茹雪、幸倍
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进一步信息揣测
- 日本寿司品牌扩张的隐藏动因：寿司郎和滨寿司在中国加速扩张（4年50+直营店）可能与日本本土市场饱和、竞争激烈有关，通过海外市场寻找新增长点，且中国消费升级趋势为平价日式餐饮提供了机会。
- 直营模式的战略考量：选择全直营而非加盟，可能是为了严格控制品质和供应链（尤其是生鲜食材），避免本土化过程中口碑崩坏，但初期成本更高、扩张速度受限。
- 平价策略的盈利秘密：通过标准化供应链（如集中采购冷冻鱼获、自动化米饭制作）降低成本，同时利用回转模式减少人工服务支出，实现“低价不低利”。
- 排队营销的幕后操作：部分火爆排队现象可能是品牌方刻意控制翻台率（如限号、放缓出餐），制造稀缺感，并通过社交媒体传播放大效应，吸引跟风消费者。
- 本土化陷阱：日本寿司品牌在中国可能面临食材本地化难题（如国内三文鱼养殖标准差异），需平衡原汁原味与成本控制，部分门店可能偷偷调整配方但不敢公开宣传。
- 供应链暗礁：国内海鲜冷链物流成本高企，部分门店可能依赖非公开的本地供应商替代进口食材，存在以次充好风险，需内部严格稽核。
- 人才瓶颈：专业寿司师傅培养周期长，快速扩张下或存在“速成培训”现象（如3个月上岗），影响出品稳定性，资深人士建议观察午市客流少的时段体验更佳。