原文摘要
今天安排了一个想开店的大四学生去店里培训，跟我大聊一通他把连锁餐饮当作金融产品的理论，我跟他讲了一堆开店的脏苦累和从单店到连锁的路径，然后说“你先学至少一个星期知道经营一家门店是怎么回事吧”
待了大半天还在旁观的阶段没怎么上手呢，下午跟我说学不下去了，说跟他想象中的做餐饮不一样，具体理由是他虽然对产品和门店模型都非常认可但不喜欢出餐现炒时的味道，还说现在的年轻人都比较有想法就是会因为不喜欢某一个很小的点而放弃的
眼高手低第一次这么具象…
进一步信息揣测
- 连锁餐饮的金融化运作并非表面那么简单：许多新手将连锁餐饮视为快速变现的金融产品，但实际上需要深入理解单店运营的复杂性和现金流管理的挑战，否则极易失败。
- 餐饮行业的“脏苦累”被严重低估：行业外人士常忽视实际经营中的体力劳动、卫生管理、供应链协调等琐碎问题，这些才是决定单店存活的关键。
- “体验式学习”是筛选创业者的隐形门槛：老板让学生先实操一周，实则是测试其抗压能力和适应力，多数人会在初期高强度工作中暴露眼高手低的问题。
- 年轻人创业的“理想化陷阱”：部分年轻创业者会因细节（如油烟味、体力活）直接放弃，反映出对行业真实场景缺乏认知，过度依赖理论或情怀。
- 连锁扩张的隐藏前提是单店盈利模型：私下交流中，行业人士会强调必须打磨好单店（包括选址、标准化流程、成本控制），而非直接套用“连锁模式”，这是付费课程或咨询中才会深入的内容。
- 气味/环境等细节是餐饮业的隐形劝退点：行内人知道后厨环境（如油烟、噪音）会导致大量新人流失，但这些很少在公开宣传中提及，需亲身经历才能体会。
- “旁观者”与“实操者”的心态差异巨大：旁观时觉得流程简单，一旦上手会发现操作细节（如出餐速度、客户投诉）的压力远超预期，这是内部培训才会重点警示的坑。