原文摘要
中国餐饮品牌正掀起新一轮出海热潮，尤其是面对国内内卷严重、增长趋缓的市场环境，越来越多的餐饮品牌选择走出国门，寻找新的增长曲线。出海目的地中，美国成为许多品牌的「战略高地」——它不仅拥有全球最大消费市场，也具备成熟的资本与并购环境。但要在美立足远非易事，从高昂的人工成本、本地化的菜单设计，到复杂的法律合规，中国品牌面临的是一场「慢热」的耐力战。
在本期节目中，吃货小分队创始人 Cosmo 与易生资本创始合伙人北辰，与我们分享了真实的投资案例与一线运营经验，深度解析了中餐在美国落地的现实困境与潜在机会，帮助我们重新理解了餐饮出海的真正门槛与路径。
本期人物
丁教 Diane，「声动活泼」联合创始人、「科技早知道」主播
周玖洲 Aaron， 十年中金、华夏基金等顶级投资机构工作经验，「不止金钱」主播
Cosmo Hu，易升资本合伙人，「吃货小分队」和 TOA（Taste of Asia） 创始人
胡北辰，易升资本创始合伙人，专注于北美餐饮与消费领域的早期投资与品牌孵化
主要话题
05:14 生意出海的第一步是肠胃出海，餐饮出海的本质也是文化输出
09:32 品牌周期长，单店利润高：只有美国可能成为「第二个中国市场」
17:17 出海连锁品牌踩坑：加盟乱象与区域保护缺失
22:15 在美国做餐饮，最难「搞定」的是房东
31:24 海底捞式服务为何难复制？美国特色的「防内卷」机制
37:15 想要打开北美市场，公司「一号位」必须过来
42:35 开一家新店要一年，美国开店为什么那么慢？
54:12 茶饮比中餐更易成为主流，供应链仍是出海最大瓶颈
幕后制作
监制：Yaxian
后期：迪卡
运营：George
设计：饭团
商业合作
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🌍「Knock Knock 世界」特别节目上线！
每个月，「Knock Knock 世界」都会邀请少年听众们参加线下选题会，并且投票决定出大家最关心的话题。6 月选题会上，大家一起探讨了 3 个选题，其中最受欢迎的就是——AI 为什么会说谎？！
这期节目中有少年们对 AI 「说谎」的好奇和提问、他们如何看待「AI 幻觉」、又有哪些亲身经历，这些都以现场声音的形式出现在节目里。
我们把这期和少年共创的节目免费开放出来，相信不仅对少年朋友，很多对 AI 感兴趣的大人朋友们也会很有启发。
节目链接：
小宇宙：线下选题会全票通过的话题：为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」？
苹果：线下选题会全票通过的话题：为什么 AI 宁可「说谎」也不说「我不知道」？
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我们还有这些播客：声动早咖啡、声东击西、吃喝玩乐了不起、反潮流俱乐部、泡腾 VC、商业WHY酱、跳进兔子洞 、不止金钱
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Special Guests: Aaron, Cosmo Hu, and 胡北辰.
进一步信息揣测
- 美国餐饮市场的高门槛：人工成本极高（时薪是国内的5-10倍），且法律合规复杂（如劳工法、食品安全标准），导致初期投入远超预期。
- 房东的隐性权力：美国商业地产房东拥有强势议价权，可能通过长期租约、装修审批拖延等手段控制品牌扩张节奏，甚至影响选址成败。
- 防内卷机制：美国餐饮业存在“默契竞争”（如避免过度价格战、服务内卷），海底捞式服务难以复制，因人工成本高且本地消费者对“过度服务”无感。
- 加盟陷阱：中国品牌出海常因缺乏区域保护机制，导致加盟商恶性竞争（如同一品牌在短距离内开多店），最终损害品牌价值。
- 供应链瓶颈：茶饮比中餐更易标准化，但核心原料（如特定茶叶、配料）依赖进口，供应链断裂风险高，且美国本土供应商合作门槛高（需FDA认证等）。
- “一号位”必须亲临：北美市场需创始人或核心高管长期驻守，因本地团队决策效率低，且文化隔阂易导致战略执行偏差（如菜单本地化失败）。
- 开店周期漫长：美国开新店平均需1年，因审批流程繁琐（消防、卫生许可等需多部门盖章），且装修效率低（工人不可加班，工期固定）。
- 资本并购的隐性规则：美国餐饮并购偏好“现金流稳定”的单店，而非“快速扩张”品牌，中国品牌需调整财务模型以匹配当地投资者预期。
- 文化输出陷阱：直接照搬国内热门菜品易失败（如川菜需降低辣度），需通过“改良爆款”（如左宗棠鸡）过渡，逐步教育市场。
- 员工管理差异：美国员工不接受“弹性加班”，且离职率高，需设计强激励制度（如小费分成、清晰晋升路径）而非国内的情感绑定模式。