原文摘要
一场反餐饮思维的“流量餐饮”重塑。
进一步信息揣测
- 流量餐饮的隐性成本：看似火爆的“漂亮饭”模式（高颜值菜品引流）可能隐藏着极高的食材损耗率和摆盘人力成本，部分餐厅的净利润可能低于传统餐饮模式
- 地域扩张的潜规则：江浙沪成为新餐饮模式试验田的背后，可能与当地商业地产的租金补贴政策、年轻消费者密度以及短视频平台区域推广策略有关
- 菜品创新的复制链：景德镇江西菜与创意韩料的相似性，反映出现阶段餐饮行业存在“设计公司+供应链套餐”的标准化输出模式，中小品牌可能购买同一家咨询公司的方案
- 短期爆红的运营套路：部分新兴品牌会通过“小红书素人铺量+抖音达人阶梯报价”的组合拳制造虚假繁荣，实际复购率可能不足30%
- 供应链端的灰色操作：某些主打“创意融合菜”的餐厅，可能使用预制菜基底+本地化调味微调的方式降低成本，却以“手工现做”为宣传点